葉酸的檢測(cè)方法有許多種，主要根據(jù)測(cè)定試樣來(lái)決定其測(cè)定方法。若測(cè)定葉酸藥劑或制品中的葉酸含量，通常可采用高壓液相色譜法、比色法、熒光分析法、紫外分光光度法以及薄層層析法等。若測(cè)定食品或植物中的游離葉酸，一般都采用微生物測(cè)定法。

　　常用的檢測(cè)葉酸的干酪乳桿菌葉酸測(cè)定用培養(yǎng)基菌株有鼠李糖乳桿菌ATCC7469、糞鏈球菌以前被稱為ATCC8043、啤酒小球菌ATCC8081。此3種微生物對(duì)不同形式葉酸的敏感度不同。糞鏈球菌只對(duì)非甲基化葉酸敏感，如葉酸(PteGlu)、二氫葉酸(DHF)和四氫葉酸(THF)，可用于鑒別分析各種形式葉酸在不同檢測(cè)物中的分布。啤酒小球菌對(duì)甲基化葉酸也不敏感。鼠李糖乳桿菌對(duì)單谷氨酸葉酸、含2或3個(gè)谷氨酸葉酸及其還原型衍生物均敏感，是3種微生物中反應(yīng)譜帶寬的一種，也是常用的菌種。

　　各種微生物生長(zhǎng)需要有一些微量的專一生長(zhǎng)因子，它們可能是維生素或氨基酸等。根據(jù)這種需求性為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)出各種生長(zhǎng)因子的定量法，選擇那些以必需定量的營(yíng)養(yǎng)物為必需生長(zhǎng)因子的菌株，制備好*不含該營(yíng)養(yǎng)物的定量培養(yǎng)基，再分別在干酪乳桿菌葉酸測(cè)定用培養(yǎng)基上加入標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)物和待測(cè)樣品，并定量地接種菌株進(jìn)行培養(yǎng)。然后根據(jù)微生物生長(zhǎng)隨營(yíng)養(yǎng)物加入量的不同而變化的情況，就可以對(duì)樣品中的營(yíng)養(yǎng)物進(jìn)行定量。定量的方法有比濁法、酸度滴定法（試管法）、瓊脂平板擴(kuò)散法和質(zhì)量法等。